Обследование ресторана

Объект строительного обследования: ресторан

Адрес проведения экспертизы: г.Москва

Цель обследования: строительно-техническая экспертиза по исследованию системы вентиляции ресторана.

1. Вытяжная вентиляция В1 помещений открытой кухни проектной мощностью 1400 м3/ч согласно Исполнительной документации.
2. Вытяжная вентиляция В2 помещений горячего цеха проектной мощностью 5700 м3/ч согласно Исполнительной документации.
3. Вытяжная система 5W5.6. помещений обеденной зоны, открытой кухни проектной мощностью 5520 м3/ч согласно Исполнительной документации.
4. Вентилятор вытяжной SystemairKBR 315 EC в систему В1 мощностью 1400 м3/ч согласно Исполнительному проекту вентиляционных систем VKS-Vent-080615-ID установлен вместо сгоревшего.
5. Вытяжная система 5W6.11 проектной мощностью 5700 м3/ч согласно Исполнительному проекту вентиляционных систем VKS-Vent-080615-ID.
6. Суммарная мощность приточных систем 5.Р6 и П1 11925м 3 /ч, суммарная мощность вытяжных систем 5.W6,В1,В2 12620 м 3 /ч согласно проекту.

Экспертное обследование системы вентиляции ресторана проходило в три этапа:

1. Подготовка к проведению технического осмотра. Изучены проектные документы, представленные Заказчиком, касающиеся проводимой экспертизы.
2. Технический осмотр. При визуальном осмотре выявлялись и фиксировались видимые дефекты и повреждения, производилась фото-фиксация элементов.
3. Составление письменного экспертного заключения.

Методика проведения экспертизы основывается на полученных данных в результате визуального осмотра объекта обследования в совокупности с обработкой и анализом представленной на экспертизу документации.

Заключение строительного эксперта по ресторану

1.Модернизацию системы вытяжной вентиляции (В1, В2, 5W5.6)необходимо проектировать с учётом возможностей системы существующей приточной вентиляции (Справочное пособие к СНиП2.08.02-89, Р. 4.2). В проекте не отражены данные по приточной вентиляции.

2.В проекте отсутствует система приточной вентиляции.

3.В проекте 2 системы приточной вентиляции П1 мощностью 4035 м3/ч и 5.Р6 мощностью 7 890 м3/ч и 3 системы вытяжной вентиляции 5.W6 мощностью 5520 м3/ч, В1 мощностью 1400 м3/ч, В2 мощностью 5700 м3/ч.

4.Общая мощность приточной вентиляции по проектной документации составляет 11925 м3/ч, в то время как общая мощность вытяжной вентиляции составляет 12 620 м3/ч согласно данным проекта.

5.Существует дисбаланс приточно-вытяжной системы в 695 м3/ч.

6.Установка газоконвертора «Ятаган 1.0» в вытяжную систему 5.W5.6 не нарушает работу системы и соответствует техническим параметрам системы 5.W5.6 согласно данным проекта.

7.В проекте по модернизации системы вентиляции В2 предусмотрен демонтаж существующего гидрофильтра «IDRO» и монтаж гидрофильтра «Ятаган «Safefire 4.0», что соответствует техническим характеристикам согласно данным проекта.

8.Установка гидрофильтра «Ятаган «Safefire 4.0» в действующую систему вентиляции В1(согласно данным проекта) позволит ликвидировать попадания элементов горения и сажи в систему вытяжной вентиляции и соответствует СНиП 23-01-99, а так же обеспечит защиту воздуховодов от воздействия высоких температур.

9.Установка «Ятаган 9,0» мощностью до 9 000 м3/ч по заводским техническим характеристикам в систему вытяжной вентиляции В1 мощностью 5700 м3/ч (согласно данным проекта)нарушит работу вытяжной вентиляции, так как заводские технические характеристики оборудования значительно превосходят допустимые параметры вытяжной системы, которые составляют 1400 м3/ч и увеличит дисбаланс приточно-вытяжной системы вентиляции ресторана до 9695м3/ч.

10.Разработка проекта устройства металлической конструкции для монтажа газоконвектора «Ятаган 9.0» является лишней в связи с отсутствием обоснований по применению установки «Ятаган 9,0» мощностью до 9 000 м3/ч в существующей системе вентиляции.

11.В проекте устройства металлической конструкции для монтажа газоконвектора «Ятаган 9.0» отсутствуют: расчёт нагрузки от металлической конструкции и опираемого на неё оборудования. Не обеспечена пространственная жёсткость металлической конструкции в связи с отсутствием поперечных связейв уровне пола, размеры «Схема расположения металлических стоек» и «Схема расположения металлических балок и связей» не соответствует заводским размерам «Ятаган 9,0».

12.В проекте не предусмотрено крепление «Ятаган 9.0» (оборудование в процессе работы подвержено вибрации) к конструкции металлической рамы и в связи с отсутствием привязок к размерам помещения и расположенного в нём оборудования отсутствует возможность определения зон обслуживания вентиляционного оборудования, согласно требованиям завода-изготовителя.

13.В проекте не оформлены штампы на листах 1, 2, 3 согласно ГОСТ Р 21.1101-2013.

14.На листе 3 проекта в спецификации материалов не понятен смысл фразы «Все металлические конструкции покрыть 1 слоем грунтовки…. и 2-я слоями эмали в цвет фасада».

15.Отсутствует паспорт вентиляционной системы (СНиП 3.05.01-85).

16.Согласно СНиП 3.05.01-85, п. 4.17. Монтажные и строительные организации при индивидуальных испытаниях должны выполнить следующие работы:

проверить соответствие фактического исполнения систем вентиляции и кондиционирования воздуха проекту (рабочему проекту) и требованиям настоящего раздела;

проверить на герметичность участки воздуховода, скрываемые строительными конструкциями, методом аэродинамических испытаний по ГОСТ 12.3.018-79, по результатам проверки на герметичность составить акт освидетельствования скрытых работ по форме обязательного приложения 6;
испытать (обкатать) на холостом ходу вентиляционное оборудование, имеющее привод, клапаны и заслонки, с соблюдением требований, предусмотренных техническими условиями заводов-изготовителей.

Продолжительность обкатки принимается по техническим условиям или паспорту испытываемого оборудования. По результатам испытаний (обкатки) вентиляционного оборудования составляется акт по форме обязательного приложения 1 СНиП 3.05.01-85.

17.Согласно СНиП 3.05.01-85, п. 4.18 провести испытание и регулировку систем с целью достижения проектных показателей по расходу воздуха в воздуховодах, местных отсосах, по воздухообмену в помещениях и определение в системах подсосов или потерь воздуха, допустимая величина которых через неплотности в воздуховодах и других элементах систем не должна превышать проектных значений в соответствии со СНиП 2.04.05-85;
выполнить проверку действия вытяжных устройств естественной вентиляции.

На каждую систему вентиляции и кондиционирования воздуха оформляется паспорт в двух экземплярах по форме обязательного приложения 2 СНиП 3.05.01-85.

Порядок проведения комплексного опробования систем и устранения выявленных дефектов должен соответствовать СНиП III-3-81.

Рекомендации строительного эксперта

Выполнить проект системыприточной-вытяжной вентиляции на основании сравнения фактических замеров системы приточной и вытяжной вентиляции и проектных данных с учётом создания разреженной зоны воздуха в кухне по сравнению с обеденным залом.

Установку оборудования производить согласно требованиям завода-производителя (СНиП 12-03-2001).

Приёмку оборудования производить согласно СНиП 3.05.01-85, п. 4.17.

Предусмотреть мероприятия по эксплуатации: проверка рабочих параметров и очистка системы вентиляции через ревизионные люки, предусмотренные проектом VKS-Vent-080615-ID на крыше здания.